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回到厨房，艾米把钓上来的鲑鱼从钓箱里捞出来，放在案板上，开始制作自己心心念念的烟熏鲑鱼。
她想这一口已经很久了。
鲑鱼的鳞片在灯光反射着淡淡的银色光芒，仿佛还带着海水的清新气息。
艾米先将鲑鱼处理干净，沿着鱼骨，拿刀将鱼肉片成两片，再切成厚度均匀的鱼块——这样更有利于腌制和烟熏时的风味渗透。
当然，从前她并不知道烟熏鲑鱼的制作方法，但自从解锁图鉴之后，里面每一个食谱对应的菜式做法她全都一清二楚。
这其中当然包括野餐日那天吃到的烟熏鲑鱼。
所以，艾米知道制作烟熏鲑鱼除了需要鲑鱼（这是废话）以外，还需要腌料丶烟熏材料和烟熏设备。
腌料很好搞定，唯一有点麻烦的是烟熏设备——她决定用脱水机来代替。
至于烟熏材料，就用剩下的红衫木好了。
虽然亏了点，但胜在不用跑到森林里再去砍木头。
辛苦钓鱼一整天，艾米当然是能懒则懒。
她把鲑鱼块放入用盐丶糖丶黑胡椒粉丶迷叠香等调料调好的腌料中，仔细涂抹均匀，确保每一片鱼肉都能充分吸收腌料的香味。
接着，她将腌制好的鱼块整齐地摆放在脱水机的托盘上，启动了脱水机。
随着脱水机开始运转，鱼块里的水分被逐渐抽离，原本鲜嫩且富有水分的鱼块变得紧实，颜色也更加鲜艳，很快就变成了干鱼块。
比自然风干的时间快多了。
看着这些干鱼块，艾米忍不住感叹：「这脱水机真是好用，省时又省力。
」
鱼块脱水完成，艾米没有把它们拿出来，把点燃的红衫木屑小心翼翼地放入脱水机中。
淡淡的烟雾从机器内部缓缓升起，萦绕在鱼块四周。
因为脱水机不是花钱买来的，而是做出来的，所以艾米并不担心自己这样瞎搞会损坏机器。
一来就算出现问题导致机器损坏，她也可以重新搜集材料再制作一台脱水机；二来是这样做大概率不会出现什么问题。
事实证明，她的做法是正确的。
渐渐地，鱼块染上了一层淡淡的褐色，独特的烟熏香味从里面散发出来，而脱水机正常运转，除了有阵阵烟雾冒出，看起来和平时的工作情况没有任何区别。
艾米打开脱水机，一股浓郁的香味扑鼻而来，那是烟熏的香气与鲑鱼本身的鲜味融合后的味道。
和普通熏鱼不同，烟熏鲑鱼的颜色是深橙色的，就像一颗鲑鱼形状的橙子，经过烟熏后呈现出的颜色。
鱼肉表面覆盖着一层薄薄的丶略带光泽的烟熏膜，形状规整，切面可以看到均匀的纹理，一条条紧密排列的鱼肉纤维清晰可见，光是看着就觉得鱼肉肉质细腻紧实。
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