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叶青青吩咐崔庄头安排人手将咸鸭蛋和?皮蛋都搬到自己住的院子里放在赵恒东厢房边上。
「少奶奶，这么?多蛋，要放多久能吃？」巧儿虽然不知道所谓的皮蛋和?咸鸭蛋啥味道，但是?她陪着主子一起煮了卤水，只是?想?一想?也?知道做好?的蛋会很香，便忍不住发问。
「天冷，皮蛋怎么?也?得?放个十几天吧！
至于咸鸭蛋，怕是?得?久一些，盐卤水的怕是?要放四十天，裹盐的可能要快一些。
」叶青青倒也?没瞒着巧儿。
「那皮蛋岂不是?过年前就能吃了。
」巧儿算了算日子，开始期待了。
「嗯。
」叶青青点头，「若是?及时，咱们还能赶在过年前卖一波。
」
「太好?了，那很快就能挣钱了。
」巧儿如今跟着叶青青久了，一听能赚钱两眼就放光。
晚饭时，赵恒与叶青青说了第?二天要回都督府，本来是?今日要回，奈何叶青青抓着他干活，他便延后了一天。
叶青青知道他回都督府是?为了卖身契的事情?，自然是?不会阻拦。
第?二天，叶青青一早起来吃过早饭喝了汤药便去西院忙活。
今天是?最后一次杀猪，腊肉香肠腌完这一波便不用做了。
叶青青先去看?了下香肠熏的情?况很是?不错，烟熏过的香肠颜色很漂亮，叶青青见大家干活也?比前几日熟练利落，放了心?。
「少奶奶，今日咱们要做什么?？」
「将这几天杀猪剩下的边角料处理一下，再做一顿吃食犒劳一下大家，这几日都辛苦了。
」叶青青指着角落里几盆边角料。
虽说庄子上帮工的人能做多数活，她只需要指导他们即可，但很多细致的活还是?需要她自己来，比如做渣肉渣肥肠的玉米面?和?米面?，她便让崔庄头安排了一对夫妻去用石磨磨粉。
叶青青则将这几日洗干净焯水后的肥肠全部斜切成小段，随后加入盐丶姜末丶蒜末丶五香粉丶玉米粉丶米粉搅拌均匀，最后装入土陶坛里密封发酵一周便可以吃。
做好?肥肠渣，叶青青让巧儿将西院厨房的两个灶都烧上水，一个锅熬着骨头汤，一个锅将先前洗好?焯水的猪肺都切成小块炖了一大锅。
骨头汤熬好?，叶青青炒了糖色，将熬好?的骨头汤倒入锅里，随后加入各种卤料，足够的盐，将猪耳朵丶猪舌头丶猪头等?边角料放了满满一大锅。
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