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接着在每一片白菜叶上均匀的抹盐，抹好后将其盛在干燥、无油的容器里，然后盖好盖子。
当然，这个容器目前来看就是缸和坛子之类的，要是现在的话还可以有保鲜盒。
这样安放好，腌制四到五个时辰白菜就会变软，掀开盖子将里面渗出的水分倒掉，若是盐好没有充分融化掉，那就抖掉多余的盐分。
然后将准备好的胡萝卜去皮切丝，若是有梨或者苹果之类的那就更好了，将苹果和梨去皮切成小粒状，放在一个盆里。
再将姜和大蒜用压蒜器捣成泥状，一同加入盆里。
葱白切末，也加到盆里。
之后再加入辣椒、白糖和剩余的盐。
充分搅拌，静置安放小半个时辰。
之后再次搅拌均匀，成为酱状待用。
这样辅料就基本完成了。
接下来将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
每一片都涂抹均匀。
等都涂抹好之后将每瓣白菜从低端卷起，放在缸里或是坛子里。
等将所有的白菜都放好之后，盖上盖子，放在阴凉处发酵一个星期左右，基本上就大功告成了。
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柳星竹将自己整理好的笔记又重新的检查了一遍，觉得没有问题了，这才好好的收了起来。
她已经将姥姥制作辣白菜的过程比较详细的记录下来，至于能不能成功这还得真正实践了以后才能知道。
而她现在首要的问题就是能说服徐嬷嬷同意她折腾一回。
晚上临睡前，徐嬷嬷照例进屋来查看柳星竹的被子铺的是否整齐，明日里穿的衣衫是否已经准备好，见着小丫头坐在床上眨着亮晶晶的大眼睛瞧着她，一看就是有话要说。
徐嬷嬷心里好笑面上却不显，她倒是看看这丫头想干什么。
柳星竹眨了半天眼睛，见徐嬷嬷也不搭理他，心下翻了个白眼，知道徐嬷嬷这又是在逗她，可是她有话要说，徐嬷嬷便是不问，她却不能不说。
“嬷嬷，我要跟您商量个事。
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。”
徐嬷嬷停下摆弄衣衫的手，转过身回道：
“姑娘有什么事就说吧！”
柳星竹一瞧赶紧扭着小身子，扒拉开身上的被子就要下床去拉徐嬷嬷，结果吓了徐嬷嬷一跳，这深秋的季节，晚上已经很凉了，她每日里无论多晚都过来瞧瞧，就是怕这小丫头凉着冻着，如今见她穿着里衣要下床，徐嬷嬷顾不得手中摆弄的衣衫，赶紧三两步上前拦住她。
柳星竹趁势一把拽住徐嬷嬷的衣袖，将她往自己的床上拉。
“嬷嬷，你坐，你坐嘛！”
徐嬷嬷架不住她的热情，欠了身子坐在她的床边，先将这小丫头重新塞进被窝里，然后盖好了被子，这才摆出一副洗耳恭听的样子。
“姑娘要跟嬷嬷说什么？”
柳星竹乖巧的躺在被子里，眼睛看着徐嬷嬷，慢慢地将自己做辣白菜的想法讲了出来，不过这中间当然不能说的仔细，只是含糊的说了自己今儿看见桌上的白菜忽然就想到了一种腌渍的方法，不过这种方法也不是空穴来风的，是在一本旧的书上瞧见的，那里提过一回白菜除了腌渍酸菜之外还可以做一些小菜，这其中就有和辣椒一起腌渍的说法。
徐嬷嬷是知道自家小姐最近在玄真道姑的教导下之下看了不少书，没想到这其中还有涉及到白菜的书，她总觉得有些不可信。
“你说的这种做法真的有？”
柳星竹早料到徐嬷嬷定是不信的，见她有疑问登时点头道：
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