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因为要给店里加凉米粉这个新品，所以应望今天早上又调了几样料汁出来做对比，经过店员们的试吃反馈，终于敲定了一款。
应望跟包春艳和巴涛说：「等会儿你们记得跟顾客推荐一下新品，不然人家都不知道店里上新了。
」
两人利落的答应下来。
这个流程他们已经很熟了，以前店里要加新品的时候都是这么推荐的。
之后应望又让巴涛去跑了一趟米粉店，跟老板订了二十斤米粉。
因为初步营业，还不确定大家对于凉米粉的接受度如何，所以米粉订的量不算多，应望打算头几天先卖卖看，然后再决定跟米粉店签长期合同。
对于凉米粉，魏云舒没话说，反正他觉得这个想法很好，不过他提出了一点，「米粉可以凉拌，你没想过做个拌面之类的？」
应望转头，「嗯？」
魏云舒举例，「比如打卤面丶炸酱面丶葱油面之类的，这些都是用哨子跟面拌起来吃，没有汤所以不怎么热，应该比汤面受欢迎吧？」
应望眼睛一亮，「没错啊！
我光想着永安市人常吃的米粉了，竟然忘记了面。
」
甚至说，因为米粉在永安市很常见，所以比较稀少的面在做好之后其实更能打出招牌，毕竟吃面的店就那么几家，而吃粉到处都是粉馆粉店。
应望越想越激动，干脆仔细思索起来。
别的不说，炸酱面其实就并不是很难，酱是用肉沫和大酱熬制出来的，一次熬一大盆就可以拌不少的面。
何况天热之后他就买了一台冰柜放店里，这肉酱吃不完还可以放冰柜里冷藏，第二天热了接着用，一点儿都不会影响口感。
至于别的菜码那就更简单了，春天的豆芽萝卜缨，夏天的黄瓜扁豆，秋天的青菜莴笋，冬天的胡萝卜白菜，总之应季蔬菜有什么放什么，完全不用拘泥。
到时候再配点花生米青豆黄豆，满满当当就有一大碗。
拌上煮熟的面，搭上浇头儿，肯定香。
何况面食可比米粉饱腹，有些人就喜欢吃面一些。
越想越觉得合适，应望也不多耽搁，直接出去逛了一圈，买了不少的东西回来。
魏云舒被他这说风就是雨的执行能力弄的哭笑不得，但也没阻止，甚至还帮他剁起了肉。
应望自己则准备一些配菜。
大酱用到的地方很多，所以之前应望自己有做过，现在就可以拿出来用。
待一切东西准备好，锅中烧油，然后下剁好的肉煸炒，炒的差不多时关小火下酱一块炒，甚至可以说是慢慢熬，要充分将肉和酱熬到一块去。
传统熬肉酱是这样熬，但应望自己喜欢吃菌菇，所以又加了些切好的菌菇丁下去一块熬，山珍的鲜味跟肉和酱混合，奇异的香味顿时更为浓郁。
为免生锅，锅铲需要时不时的搅拌一下，如果太过浓稠还可以加水，等所有的料完全混合，然后加葱末，因为大酱是自己做的，盐放的并不太咸，如今又加了这么多东西进去，所以还得加盐和味精等调料，用筷子沾过稍微重一点点味道即可。
熬好的肉酱色泽油亮金黄，味道特别香，引得后厨几人频频朝这边张望。
应望暂时不知这些，重新在锅里再加水，待烧开后下入魏云舒擀好的细面，煮好后捞出装入碗里，然后码上黄瓜丝丶焯水的豆芽和青菜丶芫荽碎丶以及刚刚炸来做凉米粉的花生米，最后浇淋上一勺肉酱，一碗色香味俱全的炸酱面就做好了。
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