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我才会搬出来。
客人想吃什么口味的面，要多少分量，进门的时候直接跟我说一声就行，我立马便做，不需片刻功夫就能给客人端上桌。
刚捞出锅的面是最好吃的，爽滑筋道，根根分明，慢上那么一会儿就坨了，影响口感。
中午炒菜，油烟大，会呛着客人，我们届时再搬回去。”
林淡对厨艺向来讲究精益求精，食客的感受是她最在乎的，自然是怎么方便食客就怎么安排。
小竹等人连连点头表示受教，却听门外传来一道低沉的嗓音：“林淡，做你的食客大约是世上最幸福的事。”
“您又来了。”
林淡笑着摇头，“您谬赞了，想吃什么口味的面，我给您做。”
“我随意，你看着煮吧。”
汤九跨进门，小竹几个连忙迎上去，帮他把桌椅擦干净。
林淡知道汤九是个正宗的吃货，什么口味的吃食都能接受，便煮了一碗打卤面送过去。
招呼完第一位食客，她开始炒制臊子，先从卤汁罐里捞出一块煮得烂熟的五花肉，用菜刀切成细细的丁，放进另一口锅里，添了干柴用大火bào香，然后陆续加入豆干丁、笋丁、茭白丁等食材，汇入清水，熬出一锅浓浓的汁。
“好香，给我加一点这种臊子行吗。”
汤九眼巴巴地看着林淡。
“当然可以，加一勺臊子多收一文钱。”
林淡玩笑道。
“多收五文钱也使得。”
汤九深深看她一眼，末了把新加的臊子拌入面条里，吸了一大口，眼睛立刻就亮了。
只用一块半斤重的卤肉，却能把一大锅素菜丁炒制出如此浓烈的肉香味，林淡的手艺实在是太好了些。
林淡似乎看出了他的惊奇，解释道：“天未亮便起床做工的人大多不富裕，逢年过节才能吃上一口肉。
我这里的卤肉面卖四文钱一碗，有些人定然买不起，倒不如用这一块卤肉做出一锅带肉味的半素臊子，让大伙儿分着吃，既有了肉味，价钱还便宜。
豆干、笋丁、茭白，都是材质酥松的食物，易吸油吸汁，放在卤肉汁里稍稍一煮，素菜也能做出荤菜的味，这就是调味法中的异味法。”
汤九不知不觉便放下碗，听得如痴如醉。
当林淡大谈美食经的时候，附近已有很多人循着气味找过来。
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