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后世人们说起喝酒民族，往往会想起俄罗斯，但是现在论起能喝酒，美国人是当之无愧的第一档。
美国人喝酒基因从建国开始就埋进骨子里了，开国元勋们常与酒相伴，华盛顿在弗农山庄自建威士忌酒厂，宴客时畅饮马德拉酒；杰斐逊豪饮葡萄牙马德拉酒，“以车盛之”
；富兰克林还创制“牛奶宾治酒”
，并着《酒鬼字典》调侃醉态。
政治选举也依赖酒馆拉票，候选人会免费供酒，吝啬者往往会失败。
而酒馆更是兼具邮局、法庭、交易所等多种功能，被富兰克林称为“政治工具”
，堪称民主的孵化器。
独立战争后，大量西部拓荒者将过剩的谷物转化为威士忌，酒精成为硬通货和经济支柱。
1791年的《威士忌税》试图对蒸馏酒征税，但遭到农民强烈抵制，最终联邦政府妥协，反映了酒精产业的强大影响力。
时间来到了1830年，当时美国饮酒达到了高峰，据估算，美国成年白人男性在1830年人均年消费纯酒精高达27升，相当于每天饮用236毫升的纯酒精，是21世纪美国人均消费量的三倍以上。
美国被称为“酒精共和国”
，也被称为美国历史上的“醉酒时代”
。
而1899年的美国饮酒界，正处在一场“醉醺醺的转身”
中——虽说比起19世纪初那会儿的“狂饮巅峰”
收敛了些，但美国人举杯的架势依旧能让现代人看傻了眼。
这时候人均一年喝掉的纯酒精还有2-3加仑，差不多是现在的两三倍，2010年全美人均才喝1.5加仑烈酒。
这会儿的日常饮酒套路也挺有仪式感：工人上班盼着工厂钟声，上午11点、下午4点一到，就得停下手头活计来两口“续命酒”
；小朋友喝的“淡苹果汁”
听着像饮料，实则是烈性苹果酒掺蜂蜜，从小就被埋下“酒桌种子”
；大人们更绝，早上起来先整杯“醒眼酒”
，才算真正开机。
乡村里私酿酒坊遍地开花，家里自酿更是常规操作，有些州的私酒甚至占了总产量的三成。
不过这时候啤酒已经开始“篡位”
，大量的德国移民带来的啤酒文化配上工业化生产，1899年全美啤酒厂超2000家，年产量快到10亿加仑，族裔酒馆里的廉价扎啤，成了新的社交硬通货。
但社会对酒精的态度，早就分裂成了“两派掐架”
。
支持喝酒的理由听着还挺“合理”
：不少地方水没法直接喝，酒精成了“消毒替代品”
；医生也爱开威士忌当药方，治感冒、肚子疼全靠它，药房里公开卖酒跟卖药似的。
可另一边，禁酒派已经摩拳擦掌——基督教妇女禁酒同盟17.6万成员可不是吃素的，游行、砸酒馆样样来，就为推动立法；1846年缅因州带了头，到1899年已经有18个州禁止卖烈酒；工厂主也加入战队，为了让工人好好干活，明令禁止上班喝酒，想把“准时打卡不摸鱼”
的新规矩刻进打工人dna里。
酗酒惹的祸也不少：工人周末喝嗨了，周一集体旷工，每年因喝酒出的工伤就有50万例；家暴案件里七成跟酗酒有关；一万人口的小镇能有200家酒馆，被清教徒骂成“犯罪窝点”
。
更有意思的是，禁酒反而催生出了黑市，黑帮开始盯着地下酒业，偷工业酒精勾兑毒酒的操作层出不穷，中毒事件越来越多。
政府也不遑多让，想了个损招，往酒精里加甲醇之类的有毒物质“劝退”
，结果反倒害死了几千人，真是越禁越乱。
总的来说，1899年的美国就像个握着酒杯犹豫不决的醉汉：一边舍不得廉价酒带来的快乐，一边被禁酒的大锤敲得心慌。
这场“液体狂欢”
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