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这类仆从通常是主家公开招聘，更像是一份工作，还是一份不错的工作。
遇到好心的主家，福利待遇自然差不到哪里去。
最关键的一点是，这类人原本是什么户籍，被雇佣后还是什么户籍，不会发生变化，更不会变成奴籍。
当然也有卖身给主家的仆人。
这些仆从大多是家中贫穷，逢收成不好或是灾祸，家里揭不开锅了才会卖给人牙子换点钱财。
这类仆从被卖到人牙子手里的时候就已经落入奴籍了。
主家如果想要这样的仆从，去人牙子手里花钱买就可以。
谈成之后卖身契会给到主家，这个人就算作主家财产的一部分，可以买卖打杀。
据江行所知，时家的众多仆从里，好像只有玉竹是签了卖身契，在江南的人牙子手里买来的。
不难理解，大户人家小姐的贴身丫头，基本上都是买来的。
毕竟不比其他丫鬟，尤其像时鸣这种眼睛看不见的，更要有人寸步不离地看着。
万一雇佣的丫头休假回家，时鸣习惯有人带路，总不能处处受制。
这样一看，时家年节里也基本上只有玉竹和时鸣丶时先生三人。
两家一合计，干脆凑在一起过年，也热闹一些。
江行买东西的时候，自然也会多买时鸣的那份。
现在江行赚到钱，日子虽不算难过；但也没有到随随便便就能吃上肉的程度。
这次过年，江行跃跃欲试，想着给妹妹们做红烧肉吃。
江行其实不会做。
他厨艺过了几年虽然有所进步，但只能算中规中矩，不是特别难吃，也好吃不到哪里去。
不会做可以学。
江行想着反正有统子哥指导，他应该也能做出来。
回到家后，他安置好了江舟摇，就开始起锅烧油，着手做红烧肉了。
先将五花肉切成小块，加入葱姜料酒焯水去腥，再倒入锅中煸炒出油。
这一步没什么难度，江行很快就处理好了这些五花肉，盛出来备用。
下面就是最难的一步熬糖色了。
江行忐忑地倒了一点糖进锅，问：「统子，熬成什么样才算成功？」
086说：「微褐色。
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