天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
帮厨在一旁将猪肘焯好了水，逸就着锅中热油，把猪肘炸得外皮金黄焦脆，才捞出放进了冰水中。
在冰水中浸泡半个小时后，这只猪肘的表皮就会吸满水分，隆起充满气泡的条纹。
这种状态叫做虎皮，是中餐中很常见的一种加工方式。
而这道【虎皮肘子】，也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。
无论是华夏还是世界各地，老虎都是濒危保护动物，不能吃。
但就算能吃，李逸也不会做虎肉菜。
食肉动物的肉腥臊味尤其重，很难做得好吃，除非下大功夫收拾。
与其吃力不讨好，倒不如做虎皮菜，事半功倍。
生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】，也就是蟠龙菜，看过中餐厅的观众都见过。
一开始李逸打算做【乌龙吐珠】，可还是因为考虑到接受度的问题，才换成了蟠龙菜。
海参对于华夏人来说是海八珍，无上珍品。
可对于外国人而言，却是口感很奇怪的食材，很难接受。
宝剑送英雄，红粉赠佳人。
对于不懂茶的人来说，几十万一两的大红袍，也就是树叶水而已。
所以李逸也懒得费功夫做海参了，就给洋人评委吃点猪肉得了。
生肖羊菜最好做，但食材却最难得。
李逸准备的菜是【手抓羊肉】，只用清水和盐煮。
可用到的羊，却是从国内空运过来的盐池滩羊。
同样，生肖鸡菜【文昌椰子鸡】，用的也是从国内空运过来的文昌鸡。
实际上，除了牛羊肉，大众蔬菜和一部分调味品，华夏队用到的大部分食材，都是从国内运过来的。
甚至包括猪肉。
生肖狗菜【狗不理包子】的肉馅儿，和生肖猪菜【东坡肉】，都要用到猪肉。
但来之前，李逸就已经打过了预防针。
欧洲这边的猪肉，和国内完全没法比。
因为不劁猪，杀猪也不放血，导致这边的猪肉腥臊味爆棚。
因此，李逸特意联系了国内几个品种猪厂，专程杀了猪，加急空运到了得国这边。
无论哪个国家，哪种饮食文化，食材都是很重要的。
不光华夏队在食材上大费周章，其他国家的参赛队也同样为了食材煞费苦心。
这是职业厨师的职业素养，一切只为制作出最顶级的美味。
等到最后一道生肖猴菜【鲜汤猴头】的高汤熬好之后，比赛时间也接近了尾声。
很多国家队的菜品都已经做好了，已经开始摆盘了，而华夏队这边的菜却都才只做了一半。
不过华夏队这边从上到下都没有丝毫慌张，一个个都淡定无比。
对于中餐厨师而言，只要做好食材预处理，出餐是很快的。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！