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它的主料是豆瓣酱，但在熬煮的时候，还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料，最终才能熬成特有的香味味型。
李逸熬煮料汁的方式，和熬酱油差不多。
随着他把一味味的香料放入锅中，复合料汁的香味也渐渐丰富，最后汇聚成了一股浓郁的香气。
刘艺菲最先被这股香气吸引了过来，她伸手扇了扇锅中飘出的香气，忍不住问：“什么时候能吃呀？”
“等料汁凉了就可以了。”
李逸关了火，把料汁倒进了大盆里，准备放进冷藏柜急冻降温。
但刘艺菲有些等不及了，央求：“能不能先弄一点点尝尝？”
“热料汁浇上去，可能没有凉皮那种凉爽的感觉，你不介意？”
“没关系，我就想尝尝味道。”
“那好。”
李逸拿过一个小碗，随手切了几根凉皮放进碗里，然后浇了勺料汁，又加了点蒜水，醋，油泼辣子，擦了几根黄瓜丝，最后撒了一勺炒熟碾碎的芝麻花生碎，递给了刘艺菲。
“要香菜自己加。”
“不用，这样就好。”
刘艺菲端着碗，低头闻了下，脸上满是止不住的笑意。
拿过一双筷子，挑起凉皮拌匀，就迫不及待的吃了一口。
“嗯！”
她点了点头，跟着就忍不住捂着嘴笑出了声。
“怎么了？”
赵金麦问她。
“好好吃。”
刘艺菲开心的左右晃着，一脸满足。
赵金麦见状，也忍不住了：“逸哥，给我也做一碗呗？”
“等会儿吃凉的不是更好？”
李逸劝了她一句，但赵金麦却哼唧着央求：“逸哥，我就尝一点点，就吃一小口好吧？”
“……”
李逸无奈，只能也给她做了一碗。
赵金麦只尝了一口，就被料汁惊艳到了：“这个汤好开胃啊！
酸酸的，好爽口的感觉！”
“是西红柿，我放了西红柿丁。”
李逸笑着提醒：“凉了以后更爽口。”
“哈哈！
这样吃也很好吃啊！”
赵金麦嗦着凉皮，也跟着刘艺菲一起摇头晃脑：“夏天吃麻辣烫，冬天吃大冷面，俺们沈阳人都这么吃。”
刘艺菲笑着附和：“冷凉皮经常吃，没这样吃惊艳，我还是第一次试凉皮热吃呢！
感觉别有一番风味。”
听她这么说，李逸也不劝了，索性冲后方的工作人员问：“你们要热着吃，还是等一会儿凉了再吃？”
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