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尽管四女都想吃,也早就饿了,但是她们还是看着徐羿,等待着他继续介绍其他的菜品。
徐羿也不矫情,又指着一道菜道:“这道菜叫泥鳅钻豆腐,又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的华夏传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,华夏除西部、西南部省份外,多地均有制作。
烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜末等佐料。
此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。”
也不等几女再问,徐羿接着指着一道汤中浸着三株白菜芯的菜道:“这菜听似朴实无华,然则尽显上乘的制汤功夫。
开水,其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材,只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用“开水”
状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。”
“此菜,大白菜富含钾、膳食纤维、维生素c等主要的营养素。
另外,大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素,对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。
鸡肉蛋白质含量高,且易消化,有增强体力、强身壮体的作用;有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一;对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。”
听到这道菜的介绍,几女都吞起了口水,眼巴巴的看着徐羿,珍妮·苏维尔眼里都有杀气外冒了。
知道不能调太久胃口,徐羿连忙接着道:“罗汉斋以时令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等为原料,烧、煮、煨、炖而成,特点是爽滑软烂、多香融合,具有咸鲜、清香、淡雅的特色。”
“八宝粥采用的原料除了大米或糯米外,还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等,是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。
谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量比较高:小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素;所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。
五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用,相互取长补短,提高蛋白质的利用率。”
见到只剩下最后一碗汤,徐羿也不拖拉,从容地解说道:“紫菜属中叶状藻体可食的种群,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有‘营养宝库’的美称。
故由此以文火与鸡蛋煮出来的汤既不失素菜的鲜味,也有鸡蛋的香味,实是饭后养胃的佳品。”
“哇,小男人,你懂得还真多,我已经迫不及待化身饕餮了,让我们开动吧!”
凯拉·克劳斯女强人兴奋的发言道。
不得不说,专心学过厨艺的徐羿征服了这几位高傲妹子的胃。
几女刚开始还比较矜持,但是发现美食的美味时,再也顾不得优雅,一个个拿起刀叉就乱搞一通。
但是越是乱搞却越是吃不到。
无奈,徐羿不得不用筷子,一个一个的给众人分派起食物,像鱼之类的,还给他们挑了刺,妥妥的好男人形象。
一场午餐下来,四女都是吃撑了,挺着个肚子,像是孕妇一样斜靠在沙发上,不能动弹。
而徐羿却没有吃多少,四女看着徐羿在厨房忙碌,都不由得报怨起来。
珍妮·苏维尔更是娇声道:“小男人,这下你可把我们害苦了,又要涨肉了。”
厨房中的徐羿听了,那个无奈啊,几位姑奶奶,能不叫小男人吗,我只是身体弱了点,在某些方面还是很大男人的好吗。
徐羿也只能心里嘀咕一下,无奈地说道:“呵呵,没事的,中午多吃点,不会长胖的。”
“真的吗?”
苏珊·梅丽尔也忍不住插嘴道。
“当然是真的。”
徐羿连忙道,生怕几女胡搅蛮缠。
不过,前提是这种吃法只是偶尔出现,要不然肯定是会长胖的。
徐羿心中默默补充道。
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