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第103章(第2页)

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大少爷云璋得中进士,天子门生,春风得意,在京都吃御赐的琼林宴。

云老爷和曾氏接了消息,荣光满面,欢喜得不行,在府中也大摆宴席,前来道贺的人家手提重礼,几乎踏破了云府的门槛,都道大少爷年少有为。

席面摆了八桌,男女分席,来的都是安阳城有头有脸的官人和娘子。

紫烟一家负责采买活计,太太曾氏给了几十两的银票,让她们听史如意和温妈妈的要求,专拣那些贵重的买,银子不够的话再来要。

烤乳猪,要去买赵家的珍珠香猪。

刚满两个月大的小猪崽,皮薄骨细,肉嫩味鲜,宰食时,无半点奶腥味。

因着是刚断奶不久的小猪仔,不算贱肉,一只香猪两公斤,就要花上一贯子钱,比羊肉价还高。

找外头工匠,打了八只铁制的长方烤炉。

烧烤的木条,是从自家庄子上砍的果子木。

开席那天,史如意她们忙不过来,紫烟一家都来大厨房帮忙。

退毛洗净,从臀部内侧顺着劈开,除去板油,剔去前胸肋骨,这就完成了准备工作。

腌制有「三板斧」,一是香料涂腔,二是糖水淋身,三是浓汁刷皮。

烧烤时亦分了三步,把炉膛烧红,放入叉好的乳猪。

先用小火烤全猪一刻钟,再烤头臂一刻钟,用油细细涂一遍皮后,重烤猪身,这回要烤上一炷香的功夫。

色泽发黑是火猛了,色太浅,则是火候不到家。

上碟时那刀工也是一绝:在全猪耳朵脊背部和尾部脊背处横切,分成两片,再加一刀成四条,每条切成八块,共三十二块摆盘。

那烤乳猪味美,异香扑鼻,切块后舔一舔,连手指头都是香的。

其色同琥珀,烤得焦红油亮,含浆膏润,入口则消。

远远地由上菜的婆子呈上来,还没上桌,那香味顺着风,直往在座的贵人鼻子里飘。

官家娘子都在打听这是什么大菜,怎地这么香,又问云府厨娘是谁,从哪学的手艺。

席面连着摆了三日,那一桌桌席面好吃又有派头,胜过外头赵家酒楼,为云府挣足了脸面,有那懂行会吃的,说甚至有宫中御膳的质感。

喜事做完,太太曾氏论功行赏,史如意得了曾氏的一支金丝桂花钗,华美又俏皮,少说也值十两银子。

似这等灶台娘子,若是出了府,是各家都会抢着要的。

但紫烟也了解史如意,这丫头看着随和,实际是个心气高的,怕是不愿在府里给人使唤,宁愿自个儿在外头开个酒楼,热热闹闹,自由自在。

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