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半条鱼肉用广式清蒸手法，但是考虑到海鲈鱼肉比较粗又自带海腥味，厨师加入了大量的火腿丶香菇丶鲜芦笋以及英国人热爱的豌豆。
另外半条以花刀片好，入油锅炸为菊花状，淋上以番茄酱主打的酸甜汁，大概就是简易版的“松鼠鳜鱼”。
这两道冠军菜，食材都是英国最常见的，无论在英国哪个犄角旮旯，大小餐馆都能复制，可谓兼具了美观丶美味和实用性。
老亨利担心的正是这一点：“评委会考虑英国人的接受度，你的正宗川菜恰好就缺乏这方面的优势。
”
“辣子鸡不行，连我都能吃出眼泪。
”艾瑞克已经替她想过了，““豆腐两吃，或者土豆三吃?红烧牛肉和酸菜鱼在狗岛也卖得很好，牛肉一定安全!”
秦椒已经想好了：“我想做回锅肉。
”
既然熊猫饭店是川菜馆，这当头炮当然要用一道着名的传统川菜。
“猪肉和海鲈鱼的价格差不多，除了豆瓣酱需要在中国超市买，其他材料在英国随处可得。
配菜没有青蒜苗可以用青椒，还可以用莲花白丶土豆片丶豆腐干，非常因地制宜。
”
最重要的是，回锅肉的辣味并不强烈，在川菜二十四味型中属于“家常味”，是咸香微辣，酱香中略带回甜，至少在四川是老少咸宜的口味。
她分析完毕，却见面前两人神色古怪。
“Chilli，比赛还是不要用猪肉，会输的。
”艾瑞克很耿直。
第91章英国猪肉都是这个气味
老亨利的话比较委婉：“你在满汉楼的时候没有发现吗?英国的中餐里，有炒面丶炒饭丶春卷丶豆腐，各种鸡肉和牛肉，但是猪肉很少。
有咕佬鸡丶咕佬虾球，没有咕佬肉。
”
“的确很奇怪。
”
秦椒刚到伦敦时就很疑惑：同样是川菜的当家菜，麻婆豆腐不管改头换面成什么样子，至少在英国是打响了名气，常年稳坐满汉楼热销TOP3。
却从来没听说过回锅肉。
哪怕“士椒猪肉”都是没有的。
“英国人更喜欢牛羊肉，不喜欢猪肉。
我不知道原因，这就是他们的传统，维多利亚时期就有名厨断定，猪肉除了填充洋葱丶鼠尾草做成烤肉，绝对成不了主菜。
”
“英国名厨?”秦椒不由轻嗤。
“法国名厨，当时他在伦敦的改革俱乐部当主厨，专为上流人士供应大餐。
我有一本他写的食谱，牛肉类菜品有三十道，羊肉有二十五道，猪肉只有十三道。
最受欢迎的是蔬菜煮咸肉或者培根，这是他专门给工人和爱尔兰农民的菜谱。
”
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