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赵杰森做了个手势，示意她继续朝下说。
“老亨利告诉我，傅老先生开办熊猫饭店时，客人都是莱姆豪斯码头一带工作的华人，有水手丶有搬运工丶有洗衣妇，也有手工艺人。
那时候提供的饭菜都是地道的中国风味。
很多原材料在英国没有，傅老先生也会设法托水手从国内捎带，或是在本地找相近的代替品。
”
的确如此。
成为受托人后，傅亚瑟本着认真负责的态度，也向父母打听过熊猫饭店的过往。
现在书房里那个被修补过的陶瓷大肚坛，就是曾祖父傅登科留下的“古董”。
一百年前从中国漂洋过海而来，曾经在熊猫饭店里装过一种四川风味的小菜。
据说是用盐水腌制的蔬菜，中国话的发音是“泡菜”，却同现在餐馆中的韩式泡菜完全不同。
这口泡菜坛原本是有盖子的，可惜毁在了伦敦大轰炸里。
父亲说，曾祖父从废墟里只找到两样东西：熊猫招牌和这口破损的坛子。
当时饭店里还有好几口更大的坛子，全部成了碎片。
曾祖父最痛惜的却不是坛子，而是坛子中流失的盐水。
据说那是他十几岁离家时就带在身边的“老水”，在英国发展成好几坛，最后却一滴不剩。
“老水”似乎很神奇，能确保熊猫饭店的“泡菜”同四川老家的味道一模一样。
不过大轰炸之后，也不再需要这种“老水”了。
莱姆豪斯绝大部分华人迁往现在的唐人街，不肯搬迁的熊猫饭店迎来了新的客流——从远东作战回来的士兵，他们喜欢中国菜，但英国舌头始终不同于中国舌头。
战后的物资匮乏，也让熊猫饭店的菜品不得不变化。
几十年来，熊猫饭店和其他中餐馆一样，都只有迎合英国舌头才能生存。
“不是把皮鞋卖给土着，是现在就有需要皮鞋的人，就在这里!”秦椒说着，勺子指向周围那些高大的玻璃建筑。
“在这里工作丶生活的中国人，他们长着地地道道的中国舌头，他们想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街头吃盒饭。
”
看着她因为激动而微微泛红的脸颊，傅亚瑟竟有一瞬间感觉被说服了。
他回过神时，秦椒已经拿出一个小本子，向赵杰森展示自己这一周的市场调研结果。
傅亚瑟旁观后不禁皱眉，对过去的一周她的作息隐隐感到生气。
摆摊车白天开遍狗岛，晚上停在莱姆豪斯码头。
小本子上的营业额每日变化不齐，错落如心电图，还是特别不健康那种。
这些心电图充分表明：熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人，他们更倾向于在家用餐，喜欢物美价廉，适合家庭共享的食物，对新口味接受度不高。
游客倒是乐于尝新，但无论是徒步丶骑车还是游船，只要天气变糟，游客就会大大减少。
“所以，从金丝雀码头争取客人才是上策。
他们喜欢美食，消费能力也强。
我想为他们烹饪正宗的川菜。
”
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