天才一秒记住【长江书屋】地址:https://www.cjshuwu.com
”
秦爹秦妈对视一眼,又哈哈大笑:“你就没什么不爱吃的。
”
笑完,秦爹清了清嗓子才严肃道:“餐饮市场如战场,主厨就是主将,制订菜单就是你在排兵布阵。
现在你连自己的阵地有几座山,几条河,敌人在哪儿藏猫猫都不知道,咋个调兵遣将?”
他让秦椒想想,自家的火锅店与其他火锅店有什么不同。
“你小时候问过,为什么赚了钱不把门面翻修好看一点?为啥不多请几个服务员,给他们发好看的制服?为什么不取个更响亮的名堂?现在有答案了吗?”
秦椒回想片刻,犹豫道:“因为火锅店开在老小区,常客都是附近的居民。
他们吃的不是牌子和排场,服务也是次要的,他们更关注火锅本身的味道好不好,性价比高不高。
”
所以老秦家火锅把成本主要花在食材上,尽量将菜品做到新鲜又薄利多销。
算上锅底油碟,人均七八十元就能美美吃上一顿火锅。
这个价格对工薪阶层压力不大,馋火锅的时候就能说吃就吃,走几步就到。
也有临时不想煮饭的主妇,拿个不锈钢盆来端一锅回家;也有放学回家没人管的娃儿,每天定时来吃一碗火锅粉,碗里有荤有素,遇见糍粑出锅还能蹭一口。
不是什么高档名店,但至少方圆十公里之内的住户都是忠实顾客。
无论四季,每天生意都能满座。
相比开在商业区的店,老秦家的人流量要小很多,但客群稳定性更高,所以能红火二十多年,熬走了好些同行对手。
“聪明,不愧是我女儿!”秦爹在视频里竖起大拇指,“不过你还漏了一条。
我们是做街坊生意的,门面排场搞得太上档次,反倒容易把街坊吓跑。
招牌就叫老秦家,也是这个道理,又亲切又容易记。
”
“所以,店名丶装修丶菜品都是配套的……”秦椒若有所思,“在什么样的地方,就开什么样的店。
”
“没错!那个杰森其实就是在问,你心里餐厅的定位。
”
“然后发现,我心里根本没数。
”秦椒呻吟一声,用枕头捂住脸,在床上翻滚一圈,“难怪他那么生气,说同我合作是浪费时间。
”
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!