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而后来听说甜菜也能制糖，便打听了一番。
总的来说其实跟甘蔗的差别不是很大，不过甘蔗是直接榨成汁，而甜菜却不行，它需要另外烧热水，把甜菜丝放入热水里再加热，让甜菜里的糖分渗出。
甘蔗制糖工序包括提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥，而甜菜成汁之后，就与甘蔗的步骤是一样的了。
不过他们这儿做得没有那么精细，只要能出糖就好，不需要做成晶莹剔透的白砂糖，有些步骤就可以省略了。
林安宇把被融掉糖分的甜菜丝沥出来，剩下来的汁水只需要在熬制干便好，他现在先做简单些的红糖。
至少确定了可行性之后，再想其他的，更何况，这里大多数是红糖，而白砂糖却很少见。
锅里的水份渐渐的减少，他们能清晰的看到剩下的汁水越来越粘稠，在感觉合适了之后就熄了火，只留了些灰掩埋住的火星。
林安宇不停的搅拌着锅，这时候水已经快没了，是最容易糊的时候了。
这时候的空气全是甜腻腻的味道，让不爱吃糖的人感觉非常不适，至少穆邵就已经被这味儿给冲到了外面，自觉去切甜菜丝去了。
他宁愿在这继续干活，也不想待在厨房里。
过了会儿，灶里彻底没了温度，而锅里的汁水也成了干干的物体，看起来有些散散的似粉末，并没有结成块儿。
林安宇用筷子沾了一点尝了尝，在被围观的情况下面不改色的放了回去。
“怎么样？成了没？”
林大江焦急的问，这里就他最耐不住性子，看林安宇尝过后没说话就开始着急了。
虽然已经闻到味儿了，可这东西他们都没做过，也有些不信，而且平时也没觉得糖是能闻出来的啊？说不定闻着像，最后吃到嘴里却不是那么一回事儿，那他们这几个月可就白费了。
“唉……”
林安宇摇头，默默的把筷子放了下去。
林大江着急直接拿过一双筷子，自己亲自尝了下，眨眨眼回味着，似乎跟他们买回来的差不多。
那不就是说，做成了吗？可刚才林安宇那表情，是有哪里不对吗？他迟疑的看着锅里，谨慎的问道。
“这好像就是红糖……没错啊？”
林大江这模样让何氏想笑，林大江不做饭不知道，这些红糖跟她用的也差不多，只用看的就能分辨出来。
“对，这是红糖啊，我又没说不是。
我就是想着，这东西有些费水，也不知道我们能不能在真正的干旱之前，把院子里那些甜菜根都变成糖储存。”
林安宇还真不是故意逗他，不过顺便逗一下而已。
他确实是有这方面的担忧，或许是因为他们这村子里就有河流的原因，水源还算是丰富，村里的那一口井只稍微下降了些。
可这河里的水位越来越低，即使村民不需要再挑水浇地，可它还是以肉眼可见的速度在变少。
说不定这河哪天就断流了，而这时候的井水也肯定不会如现在这般想取用多少都有。
林安宇这么一说他们也想起来，显然他们也是清楚这一点的，甚至比林安宇还明白。
何氏脸上的笑也隐了下去，这也是她一直在担心的。
这可不是洪水那次，洪水不可能把所有地方都淹没，可干旱可以，被太阳照到的地方，可不止他们这一片儿。
“我们现在就去把甜菜做成糖，早些做完就可以少担忧一些。”
林大江拿起厨房的盆就出去了，刀跟案板都在外面，拿个盆装甜菜丝就行。
“你们去切丝，厨房里我跟小雨小落一块就可以。
刚才看你做了这么些，也差不多都懂了。”
何氏把袖子扎好，把锅里的红糖盛起来放好，直接把水倒进了锅里准备起火烧水，反正锅里面沾的是糖又没有糊也不用再洗一遍了。
“那我出去了。”
林安宇说完就去了外面，跟他们一块儿切丝，这里的甜菜一亩地只有三吨，比现代的产量少了一半还多。
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