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这酥白肉又叫拔丝白肉，属于鲁菜，后来随着大批鲁省人闯关东而传入东北。
主材选用的是猪的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔丝的做法烹制而成，吃起来脆嫩香甜，入口即化，最是解馋。
李银川先将肥膘肉洗净，然后用刀切成手指粗细的短条状备用。
再用适量的白水和土豆淀粉调成糊糊状，烧起油锅。
把刚买的油不要钱的一样倒进去一大半，要是老娘在旁看着能心疼死。
油烧至六成热时，将刚才切好备用的肥膘肉，一条条的放入锅中，炸至肥膘肉条飘起，捞出，油炸二遍后捞出控油。
接下来便是灵魂的熬糖色了。
铁锅刷净，放一勺水，一勺半的白糖，放少许油，熬制成米黄色。
下入炸好的白肉，把铁锅从炉子上拿下来开始翻炒，使每一块都均匀的裹上糖浆。
然后倒在一个大盘子里，把每一块分开，晾至外壳不沾连时这道菜就做好了。
一时间整个屋里都是那醉人的肉香。
满满的一大碗酥白肉，看着就让人食指大动。
做好了主菜，李银川又到园子里摘了两根黄瓜，做了个拍黄瓜。
这下子解腻的也有了。
李巧搬着一个小板凳就坐在旁边看李银川做菜，看着那做好的酥白肉，那口水就一直没停过。
“巧儿，来一块？”
“不行，我要等妈和二哥回来再一起吃！”
看着妹妹那口水直流但又很坚持的样子，李银川就觉得很想笑。
“行，咱们等他们一起吃！”
……
周素贞和李银风一起从地里回来，还没进家门，就闻到了一股浓郁的肉香。
李银风使劲抽了抽鼻子嗅了一下。
“妈，这味道好香啊！”
周素贞看着馋的口水都要流下来的小儿子，有点愧疚的拍了拍她的肩膀。
“等哪天妈给你炖肉吃！”
“没事，妈，我不馋，我就是闻闻！”
穷人的孩子早当家，李银风哪还不知道自己家的情况，都快揭不开锅了，肉只能想想。
不过他旋即就意识到不对。
“妈，我怎么感觉肉香是从咱家传出来的！”
“是吗？”
周素贞仔细一闻，好像儿子说的是真的，越往自己家走肉香越浓郁。
家里谁在做肉还做的这么香？
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母子俩一路闻着味就进了家门，看到了坐在厨房口望眼欲穿的李巧。
李巧一看到他们回来了噌的一下就蹦了起来，兴高采烈的说道。
“妈，二哥，你们可算回来了，大哥把肉做好了，就等着你们一起吃饭呢！”
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