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接着，龚老爷子去拿火腿肉出来。
火腿本不是北方的东西，北方人据说以前并不爱火腿，为什么，因为北方有清爽的酱肉了。
而且，北方人以前不懂怎么处理火腿，没有去掉火腿那些滴油的太油腻的部分，吃起来嫌弃人家太油腻。
一旦南方人教会了北方人处理火腿，北方没法嫌弃了。
火腿的那段子香气，实在是酱肉比不上的。
一整只火腿取出来后，放到砧板上砧板都嫌小。
这是著名的金华火腿。
所谓金华火腿，去金华本地吃都不一定吃得到。
凡是好东西都是物以稀为贵。
金华火腿每年产量那么多，好的上品早被有钱人收揽去了，分销各地乃至远销海外，留在本地的无非都是弄个本地名头糊弄糊弄那些不懂的。
龚老爷子拿到的这只金华火腿，势必是找了可靠的人际关系所得。
据说，老爷子一年也只能拿到一两只的上品。
这会儿，把美味的佳肴上品拿了出来，当是款待恩人了，一点都不为过。
削火腿，厨刀需要先磨一磨。
磨刀石取出来，龚老爷子帮孙女磨刀。
磨完试试锋利不锋利，再给孙女，同时老人家不嫌唠叨叮嘱着：“小心手！”
一个十三岁的小姑娘，拿着把大厨刀削火腿片，如此精细尖锐的活儿，一般没有练个几年的厨师都不敢动。
削不好，每片火腿都是废掉，更别说，厨刀太锋利，劲儿用得太大的话，一刀出去，削到自己手皮是一大块，血肉横飞，场景瘆人。
那是由于削火腿，动刀的人另一只手肯定得按住火腿，另一只手在刀横削的方向上。
反正，当夏明生和夏实秋叔侄俩处理完伤者的伤口，想找他们爷孙俩在哪里时，寻到厨房门口一看，无非是心惊胆颤。
金华火腿昂贵难觅，供不应求，也只有龚老爷子这样的御厨大人，舍得让堪比黄金的金华火腿给自己孙女练手。
其次，龚老爷子不愧是当代大御厨，胆子超大超镇定，看着这一幕能忍得下性子。
夏明生和夏实秋在心里头均这么想，因为在他们眼里，一只火腿一把大厨刀都比她的脸大，更比她的手大，一刀下去太可怕。
龚夏雅拿着厨刀削出一片火腿肉，她慢慢地来，并不焦急，凡事不可急，急了乱套，做美食更是如此。
削到半路，她另一只手抓着半截削出来的肉片，继续加力。
感觉到刀锋似是贴着她提拉肉片的手指头，夏实秋鼻孔里呼了一声，手放到心脏处，他多年的心脏病都要被她触发了。
夏明生也是看得一片头皮紧张发麻，望着龚老爷子说：“爷爷，要不——”
要不他来削吧。
他一个外科医生，怎么说拿起刀来都比一个十三岁小姑娘强。
知道人家医生担心什么，龚老爷子摇摇头说：“你们医生练活儿，不是也是这样练习的吗？”
世界上哪个行业哪个专业都好，都有风险，都得练。
不能说有风险就不练，那永远练就不了专业。
人家爷爷是要把孙女练成世纪大厨，而且有这个指导实力。
夏明生只得收住声音。
他自己训练学生，确实一样是这样的。
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