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“少爷,和面的事不劳您费心!”
“是啊,厨房里堆放杂乱,少爷快快出去……!”
花家三姐妹中的另外两人见状,一个探手夺走水瓢,一个抢过瓦盆。
不就是中午的面条么,要是连这也得少爷来操心,那还要她们干什么?
赵元当然不是在操心面条,苦笑着解释要做一种新的吃食。
甚至让李桂兰又叫了两个能干的女子一同来了厨房开始和面洗面。
“这个叫做凉皮,晶莹剔透,可凉调可热炒,以后也会交给作坊来加工。
多两人熟悉制作,也好为加工售卖做准备……!”
“凉,凉皮?”
几人登时被赵元的话惊呆了,根本不知道凉皮是个什么东西。
尤其听闻这东西还得把和好的面放进水里清洗,更是满脑门子黑线。
白花花的面团放进水里洗,岂不是大部分都要化开流失掉了?
“对,在水里揉搓面团,等水变得浓白就倒入干净的容器沉淀备用。
然后接着加水继续揉搓,如此反复四五次,直到面团不再变小便算洗好。
而最后剩下的面团也要加酵母……!”
按照记忆里凉皮的制作步骤,赵元一点点指导着李桂兰和另外两个女子。
这种家庭做法极其简单,唯一不好把握的就是后期蒸出的面筋和凉皮是否筋道有韧性了。
当然,这些都是小问题,多尝试几次总能摸到窍门和规律!
唯一让赵元头疼的,是这里没有黄瓜!
没错,调制凉皮配上爽脆的黄瓜丝,那感觉才算是正宗。
“对了豆芽,绿豆芽也可以啊!”
赵元一拍脑门,当即询问众人府里可有绿豆……!
正午时分!
和一大早闹哄哄的吃饭情景有些不同,赵家院落出奇地安静。
端着香菇鸡肉堆满碗的过水捞面,几乎所有人都是含着泪默默吃完。
一日三餐都有饭吃,而且顿顿大米白面甚至还有肉!
没有人理解少爷为何要这样做,因为少爷完全不必如此!
但想不通也就没人去想,他们心中只是坚定了一个信念。
那就是拼了命也要把少爷的事干好,否则根本对不起吃的这碗饭啊!
尤其李桂兰和花家姐妹几人。
现在少爷在她们心中简直就是神一般的存在。
那面团经过搓洗沉淀,然后就蒸出了晶莹剔透的所谓凉皮。
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