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来到新演播厅晚琪发现确实大了不少，不仅观众席宽广了，就是舞台也大了不止一倍，六张流理台之间有了不小的间隔，大圆桌也不再挡住观众视线。
“今天的观众中有许多特别来宾，”
说了开场词的王庭介绍道：“之前节目组从民间征集的大厨们经过半个月激烈的竞赛，还剩下五十位。”
“关注过我们节目的观众都知道，晚琪就是我们从这些大厨中选出来的，经过几期的播放，她也受到了很多观众朋友的喜爱。”
王庭示意大家看向大屏幕，“就比如，我们节目到目前为止，收到观众信件最多的就是给晚琪的。”
晚琪笑着朝向她聚焦的摄像头挥了挥手，原来王姐说的热心观众是这个意思。
“以后会有几位能从中脱颖而出呢？期待你们能站上舞台展示厨艺。”
让坐成一个方阵的全穿着厨师服的人们跟大家打了招呼后，王庭宣布了今天节目的主题，“今天的主题是‘早餐吃什么？’，让我们看看今天的大厨们都带来些什么美味。”
“晚琪的桌上只有肉啊？”
王庭目光在流理台上转了一圈也没看见有其他的主要食材，葱只有一小段，粉也只有小半碗，不禁问道：“这是准备做什么呢？”
她也没卖关子，“是燕皮馄饨。”
“馄饨不是要皮…”
王庭手比划着包馄饨的动作，有些迟疑，那个红薯粉的分量明显不够擀皮的，他有些怕是她没准备充分导致录制事故。
他只在录制前知道嘉宾们的大概菜品，不知道具体做法，刚换演播厅要是又遇到突发状况，他们节目组可真是流年不利了。
“是用肉做的馄饨皮。”
晚琪的话很快打消了王庭的顾虑，“把肉敲打成糊做成的皮。”
“还有这种做法？”
舒了一口气的同时，王庭是真的惊讶，“肉做的皮不会煮散了吗？”
“加上红薯粉一起就不会散开了。”
“原来是这样，”
王庭也反应过来了，差点忘了还有一碗红薯粉。
回到舞台中心照常期待了一番几位厨师的料理后，他宣布了计时开始。
分别站在流理台前的厨师们都开始忙碌起来。
牧晚风用擀面杖敲肉，要把它敲成没有颗粒的肉泥，晚琪则把剩下的肉剁了做内馅。
敲需要不少时间，他们准备的肉挺多的，一时半会不容易成泥，牧晚风拿出提前敲好的肉，在案板上抹上一层红薯粉防粘，把肉泥按扁擀成长方形的样子。
边擀边撒粉，不能撒太多会影响肉的粘合度，等到把肉皮擀到微微透明就好了。
这时候的肉皮虽然很薄但也很有韧性，不使劲扯它并不容易破。
接着裁掉它不规则的边角，切成大小相同的小方块就是完整的肉皮了。
晚琪的肉馅也做好了，她剁得带着颗粒，不十分细腻，加上点葱花和调味就可以包成馄饨。
燕皮本身是不够粘的，所以要把它放在湿润的纱布上吸些水分，能更容易包，每张肉皮加上一点肉捏合得不散开就能上锅蒸。
冷水上锅蒸个几分钟，这一步是给它定定型，此时它们捏合的不紧密，要是放进水里煮会导致里面的肉馅散开，直接不成型。
定型之后放进热水里煮熟就能捞出来吃了，汤里可以加上自己喜欢的食材，比如虾米，紫菜，鸡蛋丝之类的。
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