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和花青素，它们不仅可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，还能在一定程度上增强胰岛素的敏感性。
杏仁则提供了健康的脂肪、蛋白质和微量元素，增加饱腹感的同时，稳定血糖水平。
二、蔬菜豆腐煲——午餐的营养盛宴
午餐时光，一份热气腾腾的蔬菜豆腐煲，既美味可口又能满足高血糖患者对营养的需求。
食材准备：豆腐
200
克、白菜叶
100
克、香菇
5
朵、胡萝卜
50
克、洋葱
30
克、生姜
3
片、大蒜
2
瓣、生抽
15
毫升、蚝油
10
毫升、橄榄油适量。
制作步骤：
1.
豆腐切成小块，放入盐水中浸泡
10
分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
2.
白菜叶洗净撕成大片，香菇泡发后去蒂切成片，胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切丝。
3.
热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香味，加入洋葱丝炒至透明。
4.
放入香菇片和胡萝卜块翻炒均匀，倒入生抽和蚝油继续翻炒上色。
5.
加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮
10
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