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一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的热“油塌”
。
张衡垂涎欲滴，便悄悄地买了一个在马背上就食，被御史弹劾，因而丢了乌纱帽。
可见这种“油塌”
吸引力之大，已经到了“闻香下马”
的程度。
……
及至清代末叶，西安附近文化经济比较发达的三原县，其县城两家油饼铺“悦丰和”
、“永丰亭”
的店东彭占魁和杨丁海师傅，在继承唐代“油塌”
技艺的基础上，不断创新。
他们严格选用白、细、绵、软的上等面粉和用粮食喂养的生猪板油及网油，使油饼层次增多，并改饼状为塔状，改烙为蒸，名称也由“油塌”
改为“金线油塔”
。
油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
因而，招来八方来客，成为达官贵人、巨富商贾款待嘉宾的上乘美食。
世纪年代，西安南院门第一市场福记饭馆的马振贤师傅得其真传，制作的“金线油塔”
，驰名三秦。
从那时起，直到年代初，尽管饭馆地址迁移到西大街迎祥观巷口，并改名为“同福楼”
，但金线油塔一直是“看家名点”
，慕名而来的食客络绎不绝，每天接待酒席不断。
由于“油塔”
供不应求，时有顾客事先来店“占号”
预约。
年，在陕西省饮食业风味食品展销会上，金线油塔受到中外观众、客商的高度赞赏。
金线油塔经过千余年的变化，制作技术更加考究。
金线油塔，现已成为宾馆、饭店招待外宾的上乘美点。
……
麦经磨制加工后，即成为面粉，也称麦粉。
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类，按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；专用粉是利用特殊品种麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
胡麻饼又称胡饼、芝麻烧饼，陕西地区民间吃之一。
以面粉为主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。
是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草为主料制成的清素食品。
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