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大人上值辛苦，胃口不大好?。
旁人或许瞧不出来，但?他贴身伺候，别看大人每道菜都用了一样的份量，哪有?不清楚主子?心?思的？
崔明端用帕子?擦拭着手背上的水珠，不免是想到了早上来衙署的袁志，也不知是几时养成的习惯，得?闲时总是要往南窗望一望。
这时辰，寻常人家已过了饭食，也不知她今日用了什么……
第033章潮式卤水大鹅
陵安府的差事，繁杂琐碎，纵使不查皮毛案，崔大人也是不得闲。
半日下?来，只觉额角涨涨的。
阿藤提来的饭食，就是陵安府衙署的堂食。
用的是应季的秋藕，凉拌后脆爽，他倒是有胃口多吃了几筷子。
「今日庄子也送了藕上来……」
馀下?那句，崔明?端也能知晓。
梅花坞一样有藕吃。
忆起上回那道不同寻常的拔丝红薯，崔明?端才夹起的雪白藕片，似乎没方才清香诱人。
伴随着轻叹，崔明?端搁筷，阿藤有些迷糊。
怎么不吃了？原以为提及贵人，大人能多吃几口？
他将案几收拾干净，冥思苦想了一下?午，终是想到了：大人或是也想尝尝贵人做的藕片。
上回送来的拔丝红薯，大人就吃了个?精光。
哎呀，明?日无论?如何，自己?也得找个?由头，踩着饭食的点，再去一趟梅花坞。
该仔细看看今日是送了何物，明?日必不能送重了。
*
阿藤的算盘打得响亮，今日送的大鹅，到了夕食才上桌。
萧鸣笙本来是打算做个?烈焰醉鹅，卢妈妈不会做菜，但一听名字带了个?「醉」字，「莫不是要用酒来做？阿弥陀佛……郡主的身?子刚有起色，实在不宜饮酒。
再忍耐些时日，或许明?年便大好了。
」
阿草再馋，也不能让郡主做一道她不能吃的食物。
「要不，就和鱼虾一样，放在水里煮熟，沾沾酱料，也是很香的。
」
萧鸣笙笑笑，又道：「不做烈焰醉鹅，倒不如来做卤水鹅吧。
」
阿草喜欢兔脑壳，一听也是卤的，「是跟兔脑壳一样的做法吗？」
「兔脑壳是川蜀人民?的方子，这卤鹅，还得是潮……」萧鸣笙眼?一眨，笑眯眯换了个?说辞，「岭南风味卤水鹅，无酒也不辣，老少咸宜。
」
这道卤菜，最最要紧的秘方便是卤水。
卤水所用的配料，也是各家不传之秘。
有热心的潮菜师傅分享过其?中的配方：川椒丶八角丶豆蔻丶丁香丶小茴香丶桂皮丶草果丶香叶。
其?中具体配比，便是老一辈挂在口头的适量。
各家所用比例也是不尽相同。
萧鸣笙从纸包里，也是照着从前的份量抓取，可惜暂无南姜。
她一直觉得，潮汕卤鹅的精髓，那一味南姜是不可或缺的。
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