天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
“陆陆哥，虽说今年家里的人不算多，但也不至于这么冷清吧，越是没什么人，咱应该越是要热闹热闹才对呐”
陆云琛斜睨了他一眼，语气凉凉道，“你是来吃年夜饭的？还是来指点江山的？嫌弃冷清，要不你跟沈大哥回老家过年去吧，宗族人多，肯定比这里热闹”
庆阳摸了摸鼻子，登时语调一变，讨好道，“陆哥说什么便是什么！
陆哥说吃什么就吃什么！
陆哥您忙着，我去帮忙去”
，说罢，他不等陆云琛反应，将酒和年货放在院里的石桌上，闷着头就要去找陆云津。
陆云琛抬脚就要踹，庆阳这小子跑的也快，一眨眼的功夫，人就没了影子，屋里传来脆生生的叫唤声，“云津，慢点慢点，放着我来，你怎么能干这么重的活儿呢”
他听着屋中的动静，一阵好笑，俯下身子，继续清洗盆中的铜锅，今晚上的年夜饭，陆云琛打算做老北京涮锅，待将这铜锅洗刷干净，就开始准备涮火锅的菜肴。
豆腐是早几日便冻好，他把买来的卤豆腐切成麻将大小的方块，吊在屋檐下，这几日天冷，那豆腐冻得邦邦硬，拿下来放在水中化开，解冻后的豆腐其中都布满了大大小小的孔隙，捏上去虽有些软弹，但不似寻常豆腐般易碎，吃起来味道更加鲜美。
秦慕言打着哈欠进庖屋时，陆云琛已经将涮锅的蔬菜都洗好沥干水份，留作晚上用，他围着庖屋转了一圈，四周都摆满了菜品，“看似这涮锅简单，要准备的东西可一点都不少呢”
“吃的就是一家人凑在一起的热闹劲儿，麻烦不麻烦的倒在其次”
陆云琛接过话茬，选择年夜饭吃火锅，也是他想要看看这边人对这玩意儿的接受程度，倘若大家伙儿尝着都不错，转过年，他就打算在店里也上火锅，虽说一过年就要立春了，但这“倒春寒”
也得在冷上一阵，赶赶进度，还能指着火锅在赚上一笔。
“说的也是，昨个儿奶奶还说，一整年，她就盼着这个时候呢夫君，你这有啥需要我帮忙的吗？”
秦慕言探头张望了两眼，询问道。
“你身子沉，别在外面晃悠了，回屋躺着去吧”
陆云琛属实不太放心自家小夫郎，这疱屋里折腾得乱七八糟的，地上还都是水，万一滑到了怎么办。
“又又又又让我回屋躺着我在炕头上都快要长蘑菇了”
秦慕言一脸的哀怨，成天就知道打发他去歇着，自己快要无聊死了，想跟云津说说话，庆阳这个粘人精跟在后面，似花蝴蝶一般围着云津转来转去，真是烦人。
陆云琛起身，环顾了一圈庖屋，“要不要不你帮我把麻酱泻开？”
一听有活计可以做，秦慕言眼前一亮，重重地点头，只要别让他回屋躺着，做什么都行。
陆云琛先挖了几勺麻酱放在碗中，酱棕色的麻酱干巴巴地粘在碗底，搅都搅不动，他倒了些温水进去，沿着碗边儿轻轻地搅动起来。
“我来我来，让我来”
秦慕言瞧着这活计简单的很，迫不及待地拿过筷子，学着自家夫君的样子搅合起来。
陆云琛抬手勾了勾他嫩红的鼻尖，笑骂道，“小崽子，赶不上你心急的，这麻酱要泻三次呢，你先将这些搅匀，等下我在过来给你添水”
，他搬了个矮凳过来，将小夫郎安置在自己眼皮子底下，一面清洗着费劲的毛肚，一面看顾着他。
洗毛肚的方法跟先前清理猪小肠差不多，一样是先剪去毛肚上的肥油，用碱面将其抹匀，反复地正面反面不停揉搓，用温水清洗干净后，又敷上粗盐和面粉，继续揉搓，粗盐和面粉都可以带去扇叶中的脏污，到这一步，陆云琛还是有些不放心，毕竟古代，大家对下水这些东西，接受度不高，若是再有些不干净的赃物和异味，便更是难以下咽了，他添上白醋，搓洗了几遍，仔细检查之后，才安下心来。
秦慕言刚泻完第一遍，麻酱还有些粘稠，搅动起来净是颗粒，他加了些水，接着搅动第二遍。
陆云琛开始准备切羊肉，说起涮火锅，怎么能没有肉呢？这老北京铜锅涮的羊肉，讲究可是多，须得“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”
，每一片必须要晶莹剔透，下锅后保证一涮即熟，久涮不散。
更为神奇的是，这肉切完摆好盘，把盘子翻过来，肉挂盘而不掉，这样切出来的羊肉片，涮起来味道才丰腴肥美。
这些都置办好，就差锅底了，因着秦慕言有孕，吃不得辣口，陆云琛合计着做清汤锅，所谓“清水一盏，葱姜二三”
，这清汤的锅底，才是老北京铜锅涮肉的精髓所在，不过他打算用先前炖排骨留存下来的高汤做锅底，涮起来味道不至于很淡，还留存着排骨浓郁的肉香味。
眼见着天色暗了下来，院外传来噼里啪啦鞭炮的声音，伴随着孩童清脆的笑声，给这个稍显寂寥的年夜增添了几分热闹。
陆云琛将铜锅摆上了桌，烧好的木炭顺着“烟囱口”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！