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经过反复实验，终于做出了鲜美又健康的蚝油。
小弟说，她制的蚝油比超市买的还要鲜香，原汁原味。
就是保质期短了些，这也难怪，没加防腐剂嘛！
余小草自信满满地指挥着后厨的伙计，把所有海蛎子都开出来，肉都放进一个木桶。
她选了厨房里最大的锅，稍稍估算了下比例，倒入适量的睡煮开。
水沸后，把牡蛎肉放进水中，用锅铲不停地搅拌，一面粘到锅底有焦糊味。
开出来的牡蛎肉，在桶中产生粘粘的液体，也被她一股脑地倒进去。
这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度，丢了实在可惜。
“那个谁，你来帮着搅拌！”
余小草人小力薄，搅了几下就力不从心了。
“我来！
我来！
！”
王大厨用肥胖的屁.股挤开被点名的伙计，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一个方向搅和？”
浸淫厨房数十年的王大厨，对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。
虽然偷师可耻，可人家并没有清场保密的意思，王大厨怎能错过这个机会？
余小草点点头，心中默默计算着时间。
大约二三十分钟后，牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后，便捞出牡蛎肉。
这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎干，一点不会浪费！
余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。
熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。
二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。
直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！
经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。
王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！
好！
！
这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！
！”
余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。
不过还好，胜在原汁原味！
！”
周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”
余小草点点头，道：“这叫蚝油。
蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。”
她目光在厨房里巡视了一圈，指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝，这可是我的拿手好菜哦！”
王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。
余小草烧了些开水，把青菜在里面汆熟，沥干摆盘，淋上蚝油，又加点香油。
完工！
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